乳酸菌培养法检测乳及乳粉中两种抗生素残留

摘要：

抗生素能抑制乳酸菌的发酵,本研究通过向无抗乳中添加抗生素(青霉素和头孢噻呋),接种乳酸菌,测定发酵过程中的pH值,得出两种抗生素的检测限.结果表明:以鲜乳为本底时,青霉素和头孢噻呋的检测限均为为0.08-0.1U/mL ;以乳粉为本底时,青霉素和头孢噻呋的检测限分别为0.1-0.2U/mL、0.08-0.1U/mL.该方法简单、快速、价格低廉,适于推广.

关键词： 乳品工业 产品检验 抗生素残留 乳酸菌培养法

作者: 唐欣 张莉 樊璐 樊成 李宏梁

作者单位: 生命科学与工程学院,陕西科技大学,陕西西安,710021 陕西省产品质量监督检验研究院,陕西西安,710048

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013年陕西省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 28-33

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）