“0”添加剂酸奶的研制

摘要：

　　本实验以新鲜牛乳为原料，牛乳经预处理、杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵，开发了“0”添加剂酸奶，产品各项指标均达到酸奶的质量指标。

关键词： 酸奶工业 生产工艺 质量控制 添加剂

作者: Dangyong-tao 党涌涛 GAO Zhi-li 高智利 WU Jian-xin 武建新 Liguo-zhi 李国芝 PanYu-xi 潘玉喜 Bu He 布和 Hao Su-mei 郝素梅

作者单位: BaoTou Light Industry Vocational Technical College Dairy engineering department, inner mogalia Baoto 包头骑士乳业有限责任公司,内蒙古包头 014040 Baotou Knights Dairying Limited Company inner mogalia BaoTou 包头轻工职业技术学院乳品工程学院,内蒙古包头014035

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十八次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 232-237

在线出版日期: 2012-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）