一种长货架期酸奶的制作方法

摘要：

　　本文综述了开发长货架期酸奶的背景，探讨了其技术应用的必要性和关键点。对比了长货架期酸奶和普通酸奶在考察期內粘度、酸度、微生物指标和感官指标的差异，得出长货架期酸奶更具优势的结论，最后对长货架期酸奶在中国的发展趋势进行了展望。

关键词： 酸奶 长货架期 巴氏杀菌 产品质量

作者: 吴光伟 张宇 范俊华 林海芳

作者单位: 北京颐和村科技有限公司,北京,100195

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国乳制品工业协会第十七次年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 69-72

在线出版日期: 2011-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）