微胶囊技术在食品添加剂中的应用研究进展

摘要：

本文从微胶囊的发展历史出发，简要介绍了微胶囊技术的功能特点，壁材的选择，微胶囊性能的评价和微胶囊常用的制备技术，重点综述了微胶囊技术在食品添加剂领域的应用，指出了微胶囊技术应用于食品工业的巨大优势和广阔前景。

关键词： 微胶囊技术 食品添加剂 制备技术

作者: 管雪青 范良秀 吴庆华 杨东俊

作者单位: 浙江贝固美科工贸股份有限公司，浙江 杭州 310007

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 283-290

在线出版日期: 2009-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）