荧光光度法分析酿酒前后山葡萄皮的抗氧化性能

摘要：

基于山葡萄皮能使苯甲酸与钴离子和过氧化氢反应生成的羟基自由基发出的荧光强度发生变化，提出了采用荧光光度法分析酿酒前后山葡萄皮的抗氧化性能。结果表明:酿酒后的山葡萄皮对羟基自由基的清除率为62．77％，而酿酒前的山葡萄皮对羟基自由基的清除率为20.90％。

关键词： 荧光光度法 山葡萄皮 酿酒 抗氧化性能

作者: 回瑞华 侯冬岩 李铁纯 刁全平 贾美玲

作者单位: 鞍山师范学院 化学系，鞍山 114007

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年全国化学与光谱分析会议

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 32-33

在线出版日期: 2011-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）