营养强化大米研究进展

摘要：

对普通大米进行营养强化，不仅可补充其因加工而流失的营养成分，还可增加大米本身缺乏一些营养物质；该文对强化矿物质、氨基酸、维生素等各种营养物质的大米研究进展进行了综述。

关键词： 营养强化 大米 营养成分

作者: 邱丹丹 黄轶

作者单位: 西南大学食品科学学院，重庆 400715

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国作物学会水稻产业分会2010年换届会议

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 50-51

在线出版日期: 2010-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）