苦丁茶对NO2-和·OH清除作用的体外试验研究

摘要：

本文以粗壮女贞苦丁茶、大叶冬青苦丁茶为试材，在体外模拟胃液pH条件下，分别测定不同冲泡条件下苦丁茶浸出液对N02和·OH的清除效果。结果表明，不同处理的茶样对N02-的清除作用均随冲泡温度壮女贞苦丁茶。但粗壮女贞苦丁茶对·OH的清除作用较大叶冬青苦丁茶好，直接冲泡对·OH的清除效果略比磨碎冲泡好,较好的冲泡温度在80-90℃.

关键词： 苦丁茶 冲泡温度 体外试验 胃液

作者: 周才琼 李娟 赵燕 罗晓莉

作者单位: 西南农业大学 食品学院食品科学与工程 重庆 400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中西部营养与健康、亚健康学术会议

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 278-285

在线出版日期: 2005-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）