HACCP控制在果蔬低温物流链中的运用

摘要：

HACCP控制技术是保证食品安全卫生的预防性体系.通过分别讨论HACCP技术的关键内容、果蔬低温物流技术的关键内容及它们之间的内在联系,对果蔬低温物流链所涉及的HACCP关键问题进行了讨论,并结合已经进行的工作,对差压预冷中的送风风速及温度场分布、真空预冷的临界真空压力和微型冷贮藏库内的温度场进行了理论和实验研究,找出这些过程的关键控制点,这对推广基于HACCP控制的低温物流链有重要的意义.

关键词： 冷链 临界风速 临界压力 温度场 HACCP控制技术 食品安全

作者: 刘斌 申江 臧润清

作者单位: 天津商学院机械学院制冷系,天津,300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国制冷学会2005年制冷空调学术年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 553-559

在线出版日期: 2005-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）