论粮食霉变中的生物化学

摘要：

阐明粮食微生物引起的粮食中糖类、脂类、蛋白质的生物化学变化,为粮食霉变的预测预报,确保储粮安全提供依据.

关键词： 粮食霉变 生物化学 储粮安全

作者: 嵇美华 周建新

作者单位: 浙江湖州职业技术学院 南京经济学院食品科学与工程系(南京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第二届学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 123-127

在线出版日期: 2002-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）