大米包装储藏品质评价指标的研究

摘要：

如何鉴别大米在储藏过程中品质劣化的程度，一直是人们力争解决而又未能圆满解决的问题，该文提出了光透差这一新概念，实验证明，光透差作为评价大米因生霉或陈化引起品质劣化的主要指标，是可行的，适应性好，灵敏度较传统指标高，方法简单，同时，该文对影响透差测定的因素进行探讨。

关键词： 大米 品质 指标 光透差

作者: 张萃明

作者单位: 四川工业学院

会议类型: 国内会议

会议名称: ”2000全国农产品加工技术与装备研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 170～175

在线出版日期: 2000-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）