营养粥的冻干实验研究

摘要：

高营养和高附加值的营养粥的冻干实验研究具有重要的意义.本文通过自行研制的冻干实验系统对营养粥的冻干过程进行了实验研究,分析了预冻、一次干燥和解吸干燥过程,得出了预冻过程和冻干过程的实验曲线.利用称重系统及其数据采集系统实测冻干过程中含水量的变化并计算出升华速率,并根据采集到的质量数据变化判断冻干终点.

关键词： 冻干 营养粥 称重系统 数据采集系统 食品冷冻干燥

作者: 肖洪海 苏树强 华泽钊

作者单位: 上海理工大学冷冻干燥技术研究所(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国工程热物理学会传热传质学学术会议

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 1005-1008

在线出版日期: 2002-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）