食用菌深加工现状、发展和高新技术在深加工工程上的应用

摘要：

为了尽快以高新技术装备武装食用菌加工业,促进企业向精深加工业发展,本文介绍了一些高新技术(微波技术、冷冻干燥技术、真空油炸技术、挤压、膨化技术、超细粉体技术、微胶囊技术、超监界流体萃取技术及其他技术等),在食用菌加工业上的应用和可行性分析,以供参考.

关键词： 食用菌 深加工 加工技术

作者: 蔡津生

作者单位: 福建省机械科学研究院(福州)

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第六届食用菌学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 291-293,301

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）