蛋白酶K水解蜂王浆蛋白的研究
为评价不同蛋白酶水解蜂王浆蛋白的效果,本研究以常用于生化试验的蛋白酶K为试验用酶,对蜂王浆蛋白的最佳水解条件及水解产物稳定性进行了研究.结果显示,蛋白酶K水解蜂王浆的最佳条件为温度55℃,pH=7.5,酶添加量60μg/mL,氯化钙添加量0.01mol/L,反应时间4h,水溶性蛋白质提取率为31.03％;蛋白酶K水解蜂王浆蛋白的产物在酸、碱、热条件下能够保持较高的稳定性.蛋白酶K水解蜂王浆的效果介于植物性蛋白酶及动物性蛋白酶之间,可用于生产富钙型的水溶性蜂王浆.
蜂王浆 蛋白酶 水解效果 工艺参数
程尚 殷素会 刘佳霖 高丽娇 曹兰 解华东 戴荣国 罗文华 谢华
重庆市畜牧科学院,重庆荣昌402460
国内会议
重庆
中文
2721-2730
2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）