酶解与包合技术制备水溶性蜂王浆
为研究酶解与包合技术制备水溶性蜂王浆的效果,本研究选用4种蛋白酶及β-环糊精,参考不同反应条件,比较酶解及包合产物的水溶性蛋白质提取率.结果显示:木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、β-环糊精4∶1、β-环糊精1∶1以及β-环糊精1∶4的水溶性蛋白质提取率分别为14.10％、13.97％、24.91％、7.20％、89.38％、92.06％、91.21％,酶解及包合产物在热、酸、碱环境中具有较强的稳定性;β-环糊精1∶1、1∶4的包合产物在72h后的水溶性蛋白质提取率为68.79％、89.45％.采用β-环糊精包合技术制备水溶性蜂王浆明显优于酶解技术,同时包合技术具有条件简易、成本低廉等优势,可用于水溶性蜂王浆的生产.研究显示,制备水溶性蜂王浆的最佳条件为添加β-环糊精1∶4为包合原料,在pH=8.7、37℃下搅拌反应4h.
水溶性蜂王浆 酶解技术 包合技术 工艺参数
刘佳霖 梁明荣 高丽娇 曹兰 戴荣国 罗文华 蒋雨 刘琪 解华东 程尚
重庆市畜牧科学院,重庆荣昌402460
国内会议
重庆
中文
2743-2750
2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）