药食兼用养生姜片的营养价值分析
姜是生活中必不可少的食品,不仅是生活中重要的调味品,也是中药中的一种.姜同时也被人们做成了各种食品,如姜糖等.姜独有的味道,又让很多人望而却步,养生姜片却将此味道很好的除去,又不失其营养价值.该研究经对其各种营养成分进行了系统的分析研究,从理论上揭示养生姜片是一种药食兼用食物.具有应有的色泽;具有应有的香味，无不良气味;无异味;具有产品应有的规格、厚薄均匀，无杂质，卤汁无混浊;具有产品特有的脆、嫩质地。养生姜片属于低温保存泡姜，研究表明，低温保存的泡姜品质远远优于杀菌常温保存的泡姜品质.
养生姜片 营养成分 感官特征 低温保存
李娜 王焕欣 高庆花 邱法武 李桂凤
山东绿原农业科技研究院 诸城262200
国内会议
2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会
河南徐州
中文
146-148
2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）