铁皮石斛面条的制作工艺探讨
本研究在总结灵芝面条制作与应用的基础上，尝试把铁皮石解用于制作药膳面条，并设定传统感官品质评价指标引入本研究范围，对铁皮石解面条品质进行综合评价，为日后铁皮石解药膳面条在临床的推广应用做好研究基础。介绍了制作药膳面条的准备工作、制作工艺。目前铁皮石解面条还处于试制过程中，与临床应用尚处于沟通协调、优化流程中，面条的感官评价指标虽然在不同国家评价体系中所占比重有较大差异，但作为药膳面条的评价，更应关注外观品质。
药膳面条 铁皮石斛 制作工艺 质量评价
黄秋云
福州市儿童医院
国内会议
厦门
中文
158-162
2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）