星点设计-效应面法优选参芪保健饮料的配方

摘要：

目的:优选芪参保健饮料的配方.方法:以浓缩药液的用量、蔗糖的用量、柠檬酸的用量为主要影响因素因素,以饮料的气味、外观、口感为评价指标,用星点设计-效应面法筛选配方组成.结果:优选出的配方为浓缩药液量40％(相对密度0.99,60～80℃),蔗糖量10.5％,柠檬酸量0.2％.结论:采用星点设计-效应面法优选芪参保健饮料的配方组成方法简便,稳定可行,具有良好的预测性.

关键词： 参芪保健饮料 产品配方 星点设计 效应面法

作者: 陈卫卫 李海涛 何炜玲 梁秀珍 易蔚

作者单位: 广西中医药大学,广西南宁530001中国 南京中医药大学,江苏南京210029中国

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会

会议地点: 香港

会议语种:中文

页码: 143-145

在线出版日期: 2012-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）