新食品原料魔芋低聚甘露糖及其应用

摘要：

魔芋低聚甘露糖是由葡萄糖与甘露糖以β-1,4糖苷键连接而成的功能性低聚糖.经华中科技大学同济医学院毒理学试验、功能试验及准临床试验结果表明无毒,增殖肠道双歧杆菌效果显著.目前,魔芋低聚甘露糖作为新食品原料可广泛应用于食品药品和饲料及化工工业中.

关键词： 食品原料 魔芋低聚甘露糖 制备工艺 物理化学特性 生理功能

作者: 杨富键 赵西选

作者单位: 江汉大学 湖北花果山实业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会天然提取物专业委员会2015年行业年会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 29-33

在线出版日期: 2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）