面制品中溴酸盐的分析方法研究进展

摘要：

　　溴酸钾作为面粉处理剂使用已经有近百年历史，科学研究表明，溴酸钾是一种致癌物质，过量使用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。本文对目前国内外面制品中溴酸盐的分析方法进行综述，对各种分析方法进行比较，并就未来研究动向做了展望。

关键词： 面制品 溴酸盐 成分分析 检测技术

作者: YANG Cheng 杨程

作者单位: Geological Survey of Jiangsu Province,Nanjing 210018,China 江苏省地质调查研究院测试所,江苏 南京,210018

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国地质与地球化学分析学术报告会暨第二届全国地质与地球化学分析青年论坛

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 126-132

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）