比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量

摘要：

利用比色法测定15种常见和珍稀食用菌中甘露醇的含量。结果表明，甘露醇在412nm处，质量浓度在10～100μg/ml范围内呈现良好线性关系，其回归方程Y=0.0112X+0.007，R2=0.9998;仪器精密度良好，RSD为1.31％(n=6);样品显色后4h内基本稳定;平均回收率为99.2％，RSD为0.96％(n=5)。以干重为基础，用此法测得食用菌的甘露醇含量为0.65％～13.73％，其中草菇含甘露醇最低，而花菇中的甘露醇最丰富。

关键词： 比色法 食用菌 甘露醇 含量测定

作者: 胡淑琴 陈智毅 邹宇晓 施英 刘学铭

作者单位: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广东 广州 510610 江西农业大学生物科学与工程学院，江西 南昌 330045 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广东 广州 510610

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 376-380

在线出版日期: 2010-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）