牛初乳中乳铁蛋白粗提工艺的优化研究

摘要：

本试验利用盐析和有机溶剂沉淀法结合的方法对牛初乳中的乳铁蛋白进行初步的分离，采用单因素试验和正交试验的方法对影响分离效果的因素进行了试验研究，研究结果表明：用pH值8.5、硫酸铵浓度80”％”进行盐析，然后用乙醇浓度60”％”进行沉淀，分离的效果较好。SDS-PAGE凝胶电泳结果表明，乳铁蛋白的纯度大约为48”％”，分子量大约为78000Da。

关键词： 乳铁蛋白 牛初乳 粗提工艺 盐析分离 有机溶剂沉淀法

作者: 罗芳 刘成国

作者单位: 湖南农业大学食品科学技术学院 长沙 410128

会议类型: 国内会议

会议名称: 湖南省第二届研究生创新论坛——农业生产与食品安全分论坛

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 126-132

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）