关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考

摘要：

通过对活性肽研究文献的检索分析，对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考，希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。

关键词： 蛋白质 水解工艺 活性肽

作者: 宋金翠 孟宪军 陕方

作者单位: 沈阳农业大学食品科学院 山西省农业科学院农产品综合利用研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农学会杂粮分会成立大会暨首届中国杂粮产业发展论坛

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 487-491

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）