我国低温肉制品研发生产现状与发展趋势

摘要：

本文对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了阐述，对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析，提出了解决的对策以及今后的努力方向。

关键词： 畜禽屠宰 肉类保鲜 食品储藏 低温肉制品

作者: 蒋爱民 白艳红 赵电波 杨公明

作者单位: 华南农业大学食品科学与工程学院,广州,510642 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 华南农业大学食品科学与工程学院,广州,510642;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国肉类科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-3

在线出版日期: 2005-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）