低聚果糖活化矿物质吸收及解除植酸有害作用的研究

摘要：

本文对低聚果糖活化矿物质吸收及解除植酸有害作用进行了研究。结果表明，低聚果糖可以提高矿物质钙、镁和铁的表观吸收率，在以植物性食物为主的膳食情况下，低聚果糖可以对抗或降解植酸，降低对矿物质吸收的影响。

关键词： 营养卫生 营养化学 低聚果糖 植酸降解

作者: 于红霞 王宇 王淑娥 董银平 于钏钏 王伟 王倩

作者单位: 山东大学公共卫生学院,济南,250012

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会暨功能评价方法与关键技术研讨会

会议地点: 广西桂林

会议语种:中文

页码: 114-116

在线出版日期: 2007-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）