如何让火腿肠味道更美

摘要：

肉制品在加工和货架期香气损失大，留香时间短，闻到香吃到不香，这些都是目前肉制品的通病。为此，本文主要讨论火腿肠的调香方法，调香中常注意的工艺要点。

关键词： 火腿肠 香精 香辛料 调香工艺

作者: 刘建军

作者单位: 北京博邦食品配料有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 353-354

在线出版日期: 2007-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）