食品工业微生物研究进展

摘要：

食品工业微生物涵盖了与食品加工有关的众多领域,包括现代食品工业微生物学、传统食品发酵微生物学、食品微生物卫生学、食品分析微生物学等,本文简述了食品工业微生物的发展历史、食品工业微生物的研究领域,综述了食品工业微生物的研究应用热点和食品工业微生物研究中新技术的应用.

关键词： 食品工业 微生物 食品发酵 酶工程 生物防腐剂

作者: 李东

作者单位: 北京市营养源研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 微生物学-环境-健康科技论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 117-121

在线出版日期: 2001-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）